Metabisolfito di potassio puro Gr. 250

Antisettico, conservante e antiossidante per vini. Utile per evitare spunti acetici e modifiche di colore. Dose: 4÷8 g/hl. Confezione da 250 g.

COMPOSIZIONE
Potassio metabisolfito
CARATTERISTICHE GENERALI
Aspetto: polvere cristallina bianca, con odore caratteristico di anidride solforosa.
Additivo indispensabile in enologia per le sue molteplici funzioni. Nei mosti e nei vini WINY
• agisce come antiossidante impedendo fenomeni di imbrunimento, perdita di aromi e comparsa di gusti amari ed erbacei;
• blocca l’azione degli enzimi ossidasici inattivandoli;
• funge da antimicrobico impedendo e rallentando lo sviluppo della microflora indesiderata;
• svolge un’azione solvente sulle cellule dell’uva accelerando i processi di estrazione delle sostanze fenoliche e della materia colorante.

APPLICAZIONI
Industria enologica: solfitazione di mosti e vini.

DOSI
Il Regolamento (CE) N. 606/2009, allegato 1B, specifica i seguenti limiti, espressi come SO2 totale:
A. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI
Il tenore totale di anidride solforosa dei vini diversi dai vini spumanti e dai vini liquorosi non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:
• 150 mg/l per i vini rossi;
• 200 mg/l per i vini bianchi e rosati.

Per i vini con un tenore di zuccheri, espresso dalla somma di glucosio e fruttosio, pari o superiore a 5 g/l, consultare l’allegato 1B del Regolamento (CE) N. 606/2009.
B. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI LIQUOROSI
Il tenore totale di anidride solforosa dei vini liquorosi non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:
• 150 mg/l se il tenore di zuccheri è inferiore a 5 g/l;
• 200 mg/l se il tenore di zuccheri è pari o superiore a 5 g/l.
C. TENORE DI ANIDRIDE SOLFOROSA DEI VINI SPUMANTI
Il tenore totale di anidride solforosa dei vini spumanti non può superare, al momento dell’immissione al consumo umano diretto:
• 185 mg/l per tutte le categorie di vini spumanti di qualità;
• 235 mg/l per gli altri vini spumanti

Sono possibili limiti diversi o più restrittivi nei singoli Stati.:
1 g di WINY sviluppa circa 0,56 g di SO2.

MODALITÀ D’USO
Sciogliere il prodotto in poca acqua o vino, e addizionarlo nella massa da trattare, omogeneizzandola accuratamente.